Lamtumira e kreut të kuzhinës së Noma-s: Çfarë e shtyu atë?

Ndryshimi u fokusua tek stafi: kreu i kuzhinës hoqi dorë nga drejtimi operacional për t’i hapur rrugë ekipit të brendshëm që të marrë përgjegjësi madhore për të ardhmen e Noma-s.

Ky hap erdhi pas një pranimi të vështirë se, në vitet 2009–2017, sjellja e tij ndaj disa anëtarëve të stafit kishte shkaktuar lëndime trupore dhe dëmtime psikologjike.

Si pjesë e vendimmarrjes, u shpreh angazhimi për të pranuar përgjegjësinë personale për atë periudhë dhe për të lehtësuar tranzicionin drejt udhëheqjes së tanishme.

U theksua gjithashtu se përmirësimet e ndërmarra kohët e fundit nuk fshijnë atë që ndodhi më parë; disa detaje nuk përputhen plotësisht, por përgjegjësia mbetet.

Brenda restorantit janë futur ndryshime konkrete: programe praktike me pagesë, orare më të mira pune dhe paketë më të gjerë përfitimesh për punonjësit.

Ai do të ruajë lidhje me vendin, por jo me rolin ekzekutiv si në 23 vitet e fundit; prania e tij do të jetë më e kufizuar.

Ngjarja hyn në historinë e restorantit: Noma, themeluar në 2003, u ngrit si referencë e kuzhinës nordike, arriti tre yje Michelin dhe organizoi evente që shiten shpejt nga Tokio deri në Los Anxhelos.

Ky moment shënon një kthesë institucionale: stafi merr përgjegjësi operative dhe fokusin e vendosin praktikat e reja dhe trajtimi i barabartë i punonjësve.